Resenhas - Alimentação
Cultura sobre a mesa
Para especialistas, comida
tradicional beneficia saúde, laços
familiares e memória de um país
Salientar a importância da alimentação como um ato
histórico e cultural é a proposta de Tradição e alimentação
(Idéias e Letras, 152 páginas, R$ 21), da educadora
Poliana Bruno Zuin, do Instituto de Biociências de Rio
Claro, e Luís Fernando Soares Zuin, graduado em Zootecnia
pela Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias de Jaboticabal.
Modos de produção e preparo de comida e de ingredientes
e ritos alimentares são vistos como mecanismos
de comunicação e perpetuação de conhecimentos construídos
e passados de geração a geração. Nesse sentido,
são valorizados os alimentos tradicionais, ou seja, aqueles
ligados a saberes e fazeres que conservam elos familiares.
Os autores verificam como as mulheres, devido ao
rimo de vida contemporâneo, não cozinham mais e as
famílias raramente comem juntas. São assim desfeitos laços,
pois o espaço da refeição deixa de ser um momento
de partilhar experiências e fortalecer a comunicação entre
os moradores de uma casa.
Poliana e Zuin mostram como, em oposição à massificação
do Fast Food, diversos países europeus e latinos
adotaram a denominada Slow Food, fundada na Itália,
na década de 1980, que busca resgatar as antigas tradições
relativas à alimentação e à forma de comer.
A cozinha é vista, assim, como um lugar onde é possível
tecer a história, seja no café com bolo de uma avó
ou na feijoada, uma referência quando se pensa na escravidão
no Brasil.
O livro também alerta para a importância de se
consumir produtos frescos, preparados em casa, pois a falta de vitaminas e valores nutricionais, para os autores,
tem afetado a saúde dos indivíduos que se alimentam
com fast food.
Dentro das diretrizes contidas na Política Pública
Nacional de Nutrição Alimentar, o livro busca orientar pais e educadores a motivarem as crianças no sentido
de elas verem a alimentação como uma atividade que
traz em si dados históricos e culturais que não podem
ser deixados de lado, já que contêm a memória de uma
família e de um país.
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